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诗文
鸡脯肉腌扁豆
释义
食材明细
主料
扁豆
1000克
鸡脯肉
500克
姜
50克
葱
30克
老抽
50克
生抽
500克
辅料
清水
100克
食盐
3克
白糖
20克
鸡精
2克
青杭椒
各一个
卤肉料
3克
红杭椒
适量
微辣 口味
煮 工艺
一小时 耗时
简单 难度
鸡脯肉腌扁豆的做法步骤
1
紫扁豆和绿扁豆。
2
白扁豆。
3
去筋。
4
全部摘好的。
5
洗干净。
6
放入蒸锅。
7
蒸20分钟。
8
蒸好的扁豆。
9
蒸扁豆的同时,鸡脯肉化冻。
10
切块。
11
洗一下。
12
冷水下锅焯水。
13
水开即可。
14
过冷水,洗去浮末。
15
大块的手撕成小块。
16
卤肉料。
17
葱姜改刀。
18
青红辣椒切小块。
19
卤肉料放锅里,加老抽,开火。
20
生抽。
21
放葱姜和食盐。
22
放入鸡脯肉。
23
搅拌一下,汤汁不太多。
24
放100克清水。
25
备好的扁豆。
26
放扁豆。
27
放白糖,开锅了,再煮几分钟。
28
放鸡精,翻搅均匀。
29
关火后放青红辣椒,不吃辣就不放。放一边自然冷却,装瓶子里,随吃随取。
30
装盘。
小窍门
我为了少油脂,用了鸡脯肉,如果用整只鸡炖好了来腌制,味道更好。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/2/14 21:03:33