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诗文 鸡脯肉腌扁豆
释义
鸡脯肉腌扁豆的做法

食材明细

主料
  • 扁豆 1000克
  • 鸡脯肉 500克
  • 姜 50克
  • 葱 30克
  • 老抽 50克
  • 生抽 500克
辅料
  • 清水 100克
  • 食盐 3克
  • 白糖 20克
  • 鸡精 2克
  • 青杭椒 各一个
  • 卤肉料 3克
  • 红杭椒 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

鸡脯肉腌扁豆的做法步骤

  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：1
    1
    紫扁豆和绿扁豆。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：2
    2
    白扁豆。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：3
    3
    去筋。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：4
    4
    全部摘好的。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：5
    5
    洗干净。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：6
    6
    放入蒸锅。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：7
    7
    蒸20分钟。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：8
    8
    蒸好的扁豆。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：9
    9
    蒸扁豆的同时，鸡脯肉化冻。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：10
    10
    切块。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：11
    11
    洗一下。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：12
    12
    冷水下锅焯水。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：13
    13
    水开即可。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：14
    14
    过冷水，洗去浮末。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：15
    15
    大块的手撕成小块。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：16
    16
    卤肉料。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：17
    17
    葱姜改刀。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：18
    18
    青红辣椒切小块。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：19
    19
    卤肉料放锅里，加老抽，开火。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：20
    20
    生抽。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：21
    21
    放葱姜和食盐。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：22
    22
    放入鸡脯肉。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：23
    23
    搅拌一下，汤汁不太多。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：24
    24
    放100克清水。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：25
    25
    备好的扁豆。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：26
    26
    放扁豆。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：27
    27
    放白糖，开锅了，再煮几分钟。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：28
    28
    放鸡精，翻搅均匀。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：29
    29
    关火后放青红辣椒，不吃辣就不放。放一边自然冷却，装瓶子里，随吃随取。
  • 鸡脯肉腌扁豆的做法步骤：30
    30
    装盘。

小窍门

我为了少油脂，用了鸡脯肉，如果用整只鸡炖好了来腌制，味道更好。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/15 20:40:28