“夏天的蛋糕也喜欢蒸着吃，口感清新细腻。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香蕉戚风蒸蛋糕的做法步骤
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1蛋白、蛋黄分装在两个盆中。 -
2成熟香蕉压成泥。
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3蛋黄、牛奶、米糠油、白糖混合在一起充分搅打。
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4放入香蕉泥搅打均匀。
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5筛入低筋面粉。
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6用蛋抽搅拌成细腻的蛋黄糊。
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7蛋清中加几滴白醋，分三次加入白糖，打发成干性发泡状态，提起打蛋器能拉出直立的小尖角。
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8取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用“z”字型手法拌。
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9倒回到蛋白霜中。
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10用同样的手法拌匀。
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11倒到蛋糕模中，震去大气泡。
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12放到烧开水的蒸锅中，上面盖一个盖子。
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13中火蒸40分钟，关火再虚蒸5分钟开盖。
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14倒扣冷却后脱模。
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15组织细腻，口感清新。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
早餐