食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
古早味蛋糕的做法步骤
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1烤盘内铺上油纸，家里有深烤盘效果会更好。 -
2准备好食材，面粉过筛。。上边配料表是边长为23CM深烤盘的原料。
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3玉米油用小锅烧热到100℃倒在碗中大约85℃或者放微波炉加热2分钟左右，然后倒入低筋面粉中搅拌均匀，形成油面糊晾凉。
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4将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。
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5将蛋黄和牛奶以及盐与冷却后的油面糊搅拌均匀。
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6这是搅拌好的蛋黄糊。
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7蛋白中加入1/3白糖打发。
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8再加入1/3白糖打发。
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9最后加入1/3白糖打发，打发到蛋白出现短小的软尖角即可。
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10取1/3蛋白放入蛋黄液中翻拌。
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11再取1/3蛋白液翻拌。
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12将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中翻拌。
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13翻拌好的蛋糕液。
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14倒入烤盘中震去气泡。
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15烤箱提前预热150℃10分钟，然后将烤盘放里面烤一个小时，中间观察蛋糕表面颜色，如果太深可以表面盖张锡纸。
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16烤好的蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
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