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诗文 古早味蛋糕
释义
古早味蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 8个
  • 低筋面粉 130克
  • 牛奶 100克
  • 玉米油 85克
  • 细砂糖 100克
辅料
  • 盐 1.5克
  • 甜香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

古早味蛋糕的做法步骤

  • 古早味蛋糕的做法步骤：1
    1
    烤盘内铺上油纸，家里有深烤盘效果会更好。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：2
    2
    准备好食材，面粉过筛。。上边配料表是边长为23CM深烤盘的原料。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：3
    3
    玉米油用小锅烧热到100℃倒在碗中大约85℃或者放微波炉加热2分钟左右，然后倒入低筋面粉中搅拌均匀，形成油面糊晾凉。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：4
    4
    将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：5
    5
    将蛋黄和牛奶以及盐与冷却后的油面糊搅拌均匀。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：6
    6
    这是搅拌好的蛋黄糊。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白中加入1/3白糖打发。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：8
    8
    再加入1/3白糖打发。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：9
    9
    最后加入1/3白糖打发，打发到蛋白出现短小的软尖角即可。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：10
    10
    取1/3蛋白放入蛋黄液中翻拌。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：11
    11
    再取1/3蛋白液翻拌。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：12
    12
    将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中翻拌。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：13
    13
    翻拌好的蛋糕液。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：14
    14
    倒入烤盘中震去气泡。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：15
    15
    烤箱提前预热150℃10分钟，然后将烤盘放里面烤一个小时，中间观察蛋糕表面颜色，如果太深可以表面盖张锡纸。
  • 古早味蛋糕的做法步骤：16
    16
    烤好的蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间：2025/12/31 22:32:49