食材明细
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- 一小时 耗时
- 高级 难度
芝士流心爆浆蛋糕的做法步骤
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1准备材料和工具，从冰箱取出鸡蛋四个。 -
2量杯里倒30ml玉米油和130ml牛奶（共计160ml进行混合，放一边乳化。
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3蛋白蛋黄分离。
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4蛋黄打散（没有加糖，整个蛋糕体都没有糖份）。
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5倒入乳化好的牛奶油，不边加一边用打蛋器搅拌混合。
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6用秤边称取边刷入80克低筋面粉。
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7用打蛋器搅拌到无颗粒状。
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8蛋白液里加入少许柠檬汁（不用加糖，用无糖打发）用电动打蛋器先高速，后中低速打发。
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9打发到如图状态即可。
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10预热烤箱160度。
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11来混合蛋黄蛋白糊，先取过二分之一蛋白在蛋黄糊盆里翻拌均匀。
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12再倒入蛋白糊盆，翻拌均匀。
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13如图状。
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14模具底垫硅油纸。
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15倒入一半糊，放入两片芝士（这是流心芝士关键）。
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16再倒入剩下的糊，震掉气泡。
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17中间蛋糕微上色时，盖一张锡纸。
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18放入预热好的烤箱下层，烤43分钟。
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19出炉，周围用硅刀划一下，取出蛋糕。
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20取出放到盘中。
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21其实这时蛋糕内已经是“流心”的，但是女儿说更希望流心多一些，就挖了个洞加入了两勺炼乳。
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22如图。
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23又挤了一些巧克力酱做装饰（这时候吃其实最好）。
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24放入冰箱冷藏过夜了（因为是当早餐）。
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25早餐时微波加热2分钟即可吃了。
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26微波加热过的状态。
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27切开时就有“爆酱”，但没法上视频。
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28中间芝士流心，真的超级好，因为蛋糕体原本无糖，虽加入了两勺炼乳和一些巧克力酱，但甜度刚好。
使用的厨具：烤炉
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