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诗文	双椒牛肉
释义	食材明细 主料 牛里脊 400g 辅料 辣椒圈 适量 蛋清 1个 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 香菜梗 适量 调料 料酒 半勺 蚝油 半勺 生抽 一勺 小苏打 1克 淀粉 1勺 老抽 少许 食用油 适量 盐 适量 香油 适量 白糖 适量 鸡精 适量 咸甜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 双椒牛肉的做法步骤 1 牛里脊切薄片，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、小苏打、蛋清、淀粉腌制，充分抓匀，抓至粘稠。再放一勺食用油，轻轻抓匀。 2 锅里油热后放入肉片，滑散后捞出备用。底油多放点姜蒜末，香味更浓郁。炒香后放入青红辣椒圈翻炒均匀。 3 放入牛肉片，再放入盐、鸡精、白糖、生抽、沿着锅边淋一勺醋，放点香油、香菜梗，翻炒均匀即可出锅。 小窍门 腌制牛肉时千万不要加盐，盐会导致牛肉口感变老变柴。放小苏打是为了让牛肉更嫩滑。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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