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诗文 闽南带鱼饭
释义
闽南带鱼饭的做法

食材明细

主料
  • 带鱼 一条，1000g左右
  • 五花肉 200g
  • 香菇 10颗
  • 高丽菜 半颗
辅料
  • 姜 少许
  • 红葱头 5颗
  • 葱香 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

闽南带鱼饭的做法步骤

  • 闽南带鱼饭的做法步骤：1
    1
    带鱼洗净斩成块状，上面划几刀，下点盐和姜汁腌一下。
  • 闽南带鱼饭的做法步骤：2
    2
    稍微抹点面粉，小火煎成2面金黄待用。
  • 闽南带鱼饭的做法步骤：3
    3
    五花肉炒出油，倒出多余油，加入香菇翻炒。
  • 闽南带鱼饭的做法步骤：4
    4
    加入洗好的米，加点生抽，蠔油，翻炒上色至均匀。放入电饭煲按煮饭模式正常煮。（注意：多少米就加多少水，比如3杯米，就加3杯水）
  • 闽南带鱼饭的做法步骤：5
    5
    高丽菜洗净等饭剩15分钟，开始炒一下然后放入电饭煲，继续煮。
  • 闽南带鱼饭的做法步骤：6
    6
    到剩下10分钟时候加入煎好的菜鱼，盖上继续焖煮。
  • 闽南带鱼饭的做法步骤：7
    7
    姜切丝放入油锅炸至姜汁化入油里，捞出姜剩油。
  • 闽南带鱼饭的做法步骤：8
    8
    姜汁油放入红葱花炸至金黄。
  • 闽南带鱼饭的做法步骤：9
    9
    等饭焖熟后先取出带鱼，撒上葱花，拌上葱老姜油，搅拌均匀。（注意：是拿筷子由下往上搅拌，这样饭才会松软）
  • 闽南带鱼饭的做法步骤：10
    10
    最后盛好饭，放上带鱼，香喷喷的带鱼饭就做好了。

小窍门

注意：米和水同份量，煮的饭刚刚好，如果有加到菜，水要少一点点，因为菜里有水份，灵魂所在：炸葱花前的油先用姜炸出姜汁再炸，拌饭非常香。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
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更新时间：2026/4/4 8:53:45