食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
水煮鸡片的做法步骤
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1芹菜切段。 -
2青蒜切段。
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3香菇切片。
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4鸡胸肉斜切片。
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5锅中加入2勺植物油，放入葱姜蒜片，1匙花椒粒和3根干红辣椒炒香。
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6放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
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7放入切碎的泡椒炒匀。
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8放入料酒，生抽，老抽炒匀后加入适量清水，烧开转小火煮20分钟。
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9鸡胸肉加入盐，酱油，湿淀粉，清水和鸡蛋清。
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10抓匀备用。
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11锅中加入1勺植物油，放入芹菜和青蒜炒香。
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12倒入过滤的汤底。
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13加入鸡汁，放入木耳和香菇，煮开转中小火煮10分钟后捞出放入碗中。
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14转小火，逐片下入鸡片，全部放完后转大火，烧开后关火倒入碗中。
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15锅中加入1.5勺植物油，放入1匙花椒粒，3根干红辣椒段个小葱末，炒香后浇在鸡片上即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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