小番茄500克洗清洗干净，晾干表面水。尽量选大小一致的。

对半切开。

干迷迭香适量。用新鲜香料最好。

在每个小西红柿的表面都撒一点干迷迭香。

放入烤箱上下火170度烘烤一小时。当然也可以烤得干点，随个人喜好。

125克的橄榄油加20克大蒜片，小火炸至蒜片周围出现许多泡沫关火。

准备一个耐高温的瓶子，放入烤好的小番茄，倒入烧好的橄榄油蒜片。

晾凉后放入冰箱密封保存。如果做意面、三明治可以马上用。如做佛卡恰需要泡5-7天后再用，这个时间可以让番茄的味道慢慢渗入到橄榄油中。