肉少许切成沫，用盐淹10分钟，加地瓜粉拌匀备用。

姜，蒜，青椒，红椒切好备用。

油烧热放入茄子，七分熟捞起来备用。

油烧热先放入肉沫，再把姜，蒜，辣椒，豆瓣酱炒香，放入茄子，盐巴，味精，白糖，味极鲜少许然后大火翻炒一分钟，起锅。

起锅装盘，滴几滴花椒油。