莲藕去皮、洗净。

切成丁。

泡椒切成丁，我用的是黄灯笼辣酱就是这种的，不是做广告哈，是怕有朋友问起，我先主动交代了吧！哈哈……

炒锅放20克油，烧至温热，下泡椒和黄灯笼辣酱炒匀。

再下藕丁，炒匀。

炒的时候要不时地加水，不要一次加够，只要觉得干就加，一次加15克左右，也就是一汤匙的样子，差不多家里喝汤用的瓷勺一勺的量。一般加3-4次左右。口味重的，可以加泡椒水。

炒到藕丁变色了，汤汁开始变得有粘性了，说明基本熟了，加少许盐和鸡精。因为辣酱和泡椒本身有咸度，所以不要加太多调料，以免太咸。

调好味，炒匀后即可出锅。如果喜欢吃比较烂点的，可以延长烹饪时间。