“相传这是康熙出游路过宫门岭的时候在路边店家吃的一道菜，因觉着味美，赐名宫门献鱼，鳜鱼鲜嫩刺少，做这菜正合适呀～”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
宫门献鱼的做法步骤
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1鳜鱼剔骨，鱼身切片，加入盐，1小撮味精，玉米淀粉，料酒和鸡蛋清。 -
2抓匀腌制15分钟。
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3鱼骨连着鱼头鱼尾入锅蒸制15分钟。
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4红椒切丁。
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5榨菜切丁。
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6锅中倒油，放入干燥木筷后出现小泡时放1片片放入鱼片。
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7炸至鱼片变色后捞出备用。
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8锅中加入1勺植物油，放入剁椒和姜蒜末炒香。
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9放入榨菜丁翻炒均匀。
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10加入适量清水，蚝油，鸡粉，白糖和1小撮味精。
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11煮开后倒入鱼片煮1分钟后关火。
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12鱼片连着汤一起倒在鱼身上。
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13撒上葱花和红椒丁，浇上1勺热油激出香味儿即可。
小窍门
鱼片加入玉米淀粉和蛋清抓匀腌制后会比较嫩。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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