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诗文 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕
释义
岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法
“学厨WK91176寸模具一个量”

食材明细

蛋黄糊材料
  • 蛋黄 3个
  • 蜂蜜 8克
  • 细砂糖 30克
  • 玉米油 30克
  • 牛奶 18克
  • 白鲨低筋面粉 62克
蛋白材料
  • 蛋白 3个
  • 柠檬汁 2克
乳酪酱材料
  • 黄油 20克
  • 淡奶油 30克
  • 芝士片 2片
辅料
  • 杏仁片 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤

  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤：1
    1
    材料备齐。鸡蛋要冰的，低粉过筛备用
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄蛋白分离后将蛋白放入冰箱冷冻里冰冻片刻，冻到盆子边缘有冰碴即可。这个时候来做蛋黄糊。蛋黄，细砂糖，蜂蜜混合乳化均匀。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤：3
    3
    然后加入油，奶混合均匀。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入低筋面粉拌匀，如果有颗粒可以过筛。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤：5
    5
    取出蛋白，加入柠檬汁后，分3次加糖打发到尖勾的状态。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤：6
    6
    去1/3蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法混合均匀。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤：7
    7
    然后再和剩余的蛋白混合均匀。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤：8
    8
    倒入学厨9117圆模中，震出气泡。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤：9
    9
    烤箱下层140度40-45分钟左右。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤：10
    10
    烤好后出炉震出热气，倒扣放凉。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤：11
    11
    将奶酪酱所有材料放入盆中隔水加热融化成液体状。
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤：12
    12
    取出蛋糕放在烤盘上，将奶酪糊涂在蛋糕表面（撒杏仁片）和四周，再送入烤箱，只开上火200-230度，烘烤5分钟，表面上色即可
  • 岩烧乳酪蜂蜜蛋糕的做法步骤：13
    13
    出炉趁热吃还是很好吃的。

小窍门

小贴士
1.二次烘烤后只要几分钟就会上色，所以在烤箱边看着就可以了，不要走开。
2.可以用其他口味的戚风蛋糕，没有淡奶油也可以用牛奶，适当减量既可以。
3.杏仁片没有也可以不放的。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间：2026/1/2 2:57:21