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诗文
黑芝麻馅月饼
释义
食材明细
主料100克一个的月饼,这是可以做12个
中筋面粉
180克
转化糖浆
130克
油
45克
枧水
2克
辅料
黑芝麻馅
840克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
黑芝麻馅月饼的做法步骤
1
转化糖浆、油和枧水搅拌均匀
2
筛入面粉
3
搅拌均匀(像耳垂样柔软),放冰箱冷藏2个小时,松弛好
4
准备好黑芝麻馅料
5
黑芝麻馅料分成70克一个的均匀的小剂子(我这里做了几个小的),团成圆形
6
冷藏松弛好的面皮分成30克一个(分12个)的均匀的小剂子
7
饼皮用手按开,包入黑芝麻馅
8
用虎口慢慢往上推,至饼皮完全包裹住馅料,团圆,放入月饼,模具中
9
按压在烤盘上,慢慢拿出月饼模具,依次做完月饼生胚,烤箱预热220度,月饼生胚喷雾状水,放入烤箱,中层,烤10分钟,拿出来,饼皮表面刷蛋液,再次放入烤箱200度中层,烤15分钟,月饼上色即可出炉(这步忘记拍照了)
10
好了??
11
??1-3天回油,饼皮回软会更好吃哦
12
满满的芝麻香??
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/8/7 19:23:15