食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
咸鱼炒茄子的做法步骤
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1姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼清洗好去骨切成小丁 -
2茄子去皮后切成块
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3锅内加油，下咸鱼小火炒出鱼香味
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4再下姜、蒜、葱白炒香
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5加入茄子大火翻炒
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6茄肉稍变软时，加入小半碗清水，两勺生抽，上盖小火焖6-8分钟
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7最后收汁，调入少许盐和鸡精炒入味
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8成品图。
小窍门
1、咸鱼最好提前在清水中泡浸，不然会很咸，挑去骨头做出的成品更方便食用、
2、炒制的过程用到咸鱼和生抽均有咸味，所以最后盐要尽量少放或是不放。
2、炒制的过程用到咸鱼和生抽均有咸味，所以最后盐要尽量少放或是不放。
使用的厨具：炒锅
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