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诗文 土豆炖鸭
释义
土豆炖鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭子 1只
  • 土豆 3颗
  • 葱白 3颗
  • 姜 4块
  • 蒜 5匙
  • 八角 2颗
  • 香叶 2个
  • 桂皮 2块
  • 花椒 20颗
辅料
  • 酱油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 冰糖 4颗
  • 老抽 1勺
  • 生抽 1勺
  • 盐 1勺
  • 原味 口味
  • 未知 难度

土豆炖鸭的做法步骤

  • 土豆炖鸭的做法步骤：1
    1
    鸭子切块，太多可以用半只，土豆刮下皮切块，八角花椒香叶桂皮冰糖备好，葱白切段，姜切片蒜剥好按一下装好备用。
  • 土豆炖鸭的做法步骤：2
    2
    清水烧开后倒入鸭肉焯水二分钟左右。
  • 土豆炖鸭的做法步骤：3
    3
    倒出用清水冲洗干净浮沫。
  • 土豆炖鸭的做法步骤：4
    4
    凉油下锅烧热倒入八角花椒香叶桂皮以及冰糖和葱姜蒜翻炒出香味。
  • 土豆炖鸭的做法步骤：5
    5
    倒入鸭肉翻炒出油。
  • 土豆炖鸭的做法步骤：6
    6
    出油后倒入酱油料酒以及老抽生抽继续翻炒至变色后撒入少许盐调味。
  • 土豆炖鸭的做法步骤：7
    7
    鸭肉炒至变色溢香时倒入适量热水。
  • 土豆炖鸭的做法步骤：8
    8
    盖上锅盖大火烧开转中小火炖二十分钟左右。
  • 土豆炖鸭的做法步骤：9
    9
    揭盖倒入土豆大火烧开转中小火盖上锅盖继续炖二十分钟左右。
  • 土豆炖鸭的做法步骤：10
    10
    大火收汁时可撒少许鸡精也可不放，收干盛盘后撒上香菜叶和葱花即可。

小窍门

鸭屁股一定要剁掉不要心疼少了一大块肉屁股周围的肉一定要剁干净！！！剁不干净会弄得整个菜都是骚味做完白费劲！！！
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更新时间：2026/2/7 21:43:00