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诗文
象牙里脊
释义
“酸甜可口,造型美观,色香味俱全”
食材明细
主料
茭白
1个
里脊肉
250克
辅料
糖
1勺
醋
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
油
适量
酱油
半勺
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
酸甜 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
未知 难度
象牙里脊的做法步骤
1
茭白洗净去皮,切成3cm长,0.5~1.0cm见方的长条。
2
里脊切宽2.5cm左右长5~6cm的薄片,冻一下比较容易切。
3
用里脊片把切好的茭白条卷起来,一个一个卷好,后合口处粘一点点水淀粉。抹匀
4
锅热下油,油热后放入茭白卷儿连炸带煎,直到肉完全变色再炸一会儿捞出备用。糖、醋、酱油、水淀粉勾芡汁。
5
另起锅,或者用炸完的锅(如果没粘上肉的话),放少许油,油热后放入葱姜末再豆瓣酱炒香然后放入炸好的茭白里脊卷,炒匀后加入芡汁,炒匀收锅。
小窍门
炸的时候要小心翻动,否则卷好的里脊会开。
所属分类: 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/2/16 6:21:10