食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
汉堡胚的做法步骤
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1中种面团材料放面包机搅拌成面团。 -
2揉好的面团放冰箱冷藏发酵17个小时以上，就是中种面团了。
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3第二天，中种面团放室温回温半个小时。
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4中种面团撕成小块，加入除黄油外主面团的所有材料放入面包机。
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5加牛奶。
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6揉成光滑的面团。
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7加黄油。
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8面团再次揉光滑。
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9拿出面团用手摔打。
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10至面团出手套膜。
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11再次放入面包机，启动发酵面团程序。
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12面团发酵至两倍大，用手戳一个洞，不回缩。
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13拿出面团，排气。
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14分成80克一个的均匀的小剂子。
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15整理成圆形，放入不开的烤箱内，烤箱下层放一碗100度的热水，（为了保持烤箱里的温度和湿度）面团再次发酵一个小时。
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16发酵好的面团，刷上蛋液。
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17撒上白芝麻。
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18放入烤箱，180度，烤25分钟，出炉。
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19好了。
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20??
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21??
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22夹上蔬菜和其它的食材，就是美味的汉堡了。
小窍门
这次的中种面团只要用60克，剩下的可以放冰箱冷藏留着下次用哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
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