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诗文 肉末烧茄子
释义
肉末烧茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 2个
  • 肉糜 150克
  • 花生油 15克
  • 食盐 1克
  • 鸡精 1克
  • 大蒜 几瓣
  • 白糖 3克
  • 清水 50克
  • 生抽 10克
辅料
  • 香菜 小许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

肉末烧茄子的做法步骤

  • 肉末烧茄子的做法步骤：1
    1
    茄子洗净，横着分成两段，蒂部单独放。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：2
    2
    取肉糜。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：3
    3
    放食盐和鸡精各0.5克。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：4
    4
    放生抽5克。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：5
    5
    放花生油5克。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：7
    7
    茄子纵向保留一面撕开，夹上肉馅。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：8
    8
    大蒜切末。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：9
    9
    热锅冷油。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：10
    10
    放入茄子，中小火慢煎。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：11
    11
    一面变软翻面。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：12
    12
    要四面都煎软。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：13
    13
    把茄子放两边，锅底留出来放入蒜末和茄子蒂部爆香。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：14
    14
    放白糖，炒至溶化。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：15
    15
    然后把茄子放蒜末上。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：16
    16
    放5克生抽。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：17
    17
    放0.5克食盐。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：18
    18
    放50克清水。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：19
    19
    水最多到食材的一半。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：20
    20
    撒鸡精。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：21
    21
    盖盖子，大火烧制。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：22
    22
    洗香菜，扯成段。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：23
    23
    汤汁只有三分之一的时候放上香菜。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：24
    24
    香菜断生关火。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：25
    25
    装盘。
  • 肉末烧茄子的做法步骤：26
    26
    成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/3 2:30:49