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诗文	炖家常丸子
释义	食材明细 主料 大肉馅 750克 辅料 酱油 10克 黄酒 10克 盐 适量 葱末 适量 姜末 适量 鸡蛋 1个 湿淀粉 适量 炖丸子调料 黄酒 20克 酱油 20克 大酱 20克 豆腐乳 1块 八角 3个 桂皮 块 葱段 适量 姜片 适量 咸鲜 口味 焖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 炖家常丸子的做法步骤 1 备食材 2 肉馅中放葱、姜末、鸡蛋，调入料酒、酱油。 3 放盐。 4 放湿淀粉。 5 拌匀至有黏性。 6 坐锅入油，烧至七八成热。用手挤成丸子下入锅中。 7 期间用长筷子搅动。 8 中火炸至表面金黄捞出。（丸子下锅时间有先后，先下锅的可以先捞） 9 丸子入砂锅中。 10 倒入热水没过丸子。 11 放葱段、姜片、八角、桂皮，放入大酱和腐乳。 12 用筷子将大酱和腐乳捣碎。 13 放料酒、酱油。 14 加盖小火炖1小时，期间可以用筷子轻轻翻动。 15 关火，即成。 小窍门 酱油、大酱、豆腐乳含盐量较高，炖制丸子时不用放盐。 使用的厨具：砂锅 所属分类： 热菜   家常菜
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