食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炖家常丸子的做法步骤
-
1备食材 -
2肉馅中放葱、姜末、鸡蛋，调入料酒、酱油。 -
3放盐。 -
4放湿淀粉。 -
5拌匀至有黏性。 -
6坐锅入油，烧至七八成热。用手挤成丸子下入锅中。 -
7期间用长筷子搅动。 -
8中火炸至表面金黄捞出。（丸子下锅时间有先后，先下锅的可以先捞） -
9丸子入砂锅中。 -
10倒入热水没过丸子。 -
11放葱段、姜片、八角、桂皮，放入大酱和腐乳。 -
12用筷子将大酱和腐乳捣碎。 -
13放料酒、酱油。 -
14加盖小火炖1小时，期间可以用筷子轻轻翻动。 -
15关火，即成。
小窍门
酱油、大酱、豆腐乳含盐量较高，炖制丸子时不用放盐。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
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