食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 普通 难度
肉末豆腐的做法步骤
-
1豆腐切小块，猪肉剁碎，葱白大蒜小米辣切碎。 -
2锅里烧开水放一小勺盐，水开放入豆腐块焯水。 -
3豆腐焯好捞出过凉水沥干备用。 -
4锅里烧炒菜用的油，先小火炸香花椒粒，炸好捞出花椒粒不要。 -
5小火，下入猪肉末炒熟。 -
6放入葱蒜和一部分小米辣。 -
7放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着放一勺蚝油，一勺生抽，半小勺五香粉，半小勺盐，一小勺糖，少许老抽。 -
8放半小碗水烧开放入豆腐。 -
9一勺玉米淀粉调半碗水，葱叶和香菜切碎，留下的小米辣。 -
10豆腐煮五分钟后把淀粉水撒进去。 -
11淀粉水煮粘稠放入葱和香菜小米辣，适量味精。 -
12装盘，撒葱香菜装饰，成品。
小窍门
豆腐焯水会去掉豆腥味，口感柔滑。
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