“最简单的食材做出最经典的味道。”
食材明细
- 咸香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤肉饭的做法步骤
-
1准备一块五花肉，切小丁，若怕腻可以扔掉适量肥肉，很显然我扔了一半，我买的五花肉是有多肥。。。 -
2加一大勺料酒，一大勺酱油，一小勺半盐，均匀腌制，冰箱冷藏过夜。 -
3红葱头逆纹切横丝。一定要用红葱头，才会香气浓郁。 -
4中小火炸成葱油，和葱油酥，备用。 -
5用葱油酥炒肉丁，炒至微焦。怕腻可盛出多余的油扔掉。 -
6加料酒、酱油炒上色，加葱头酥。 -
7加适量开水，小火慢炖一小时以上。可以挪到砂锅或者电压力锅里去炖，也可以继续用炒锅。 -
8一小时后酱香浓郁，浇在饭上一口下去肉质软烂，葱香弥漫，很下饭的。我吃卤肉饭不爱配水煮过的油菜，个人更喜欢和生的苦菊生菜小白菜同食。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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