“还记得学生时代最喜欢的是哪道菜吗？记得在北京上学那会最喜欢的就是宫保鸡丁盖饭了，实惠又解馋！享誉国内外的宫保鸡丁，做法简单，确也是够硬的，搭配米饭、煎饼都很不错！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
宫保鸡丁的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2起锅，冷锅冷油下入花生米将花生米炸至酥脆，宫保鸡丁里用不了这么多，一把就够了，我多炸了一些。 -
3油起很多小泡泡，花生噼里啪啦的响的时候捞出放凉就是酥脆的油炸花生米啦。 -
4鸡胸肉去除筋膜，切成一厘米见方的鸡丁，加适量花椒粉，五香粉，料酒，一点点盐，生抽和玉米淀粉抓匀腌制十分钟。 -
5腌制鸡肉的时候准备一下辅料，大葱洗净切成一厘米左右的段，生姜和大蒜洗净切成末，干辣椒剪成段。 -
6取一个小碗，加入一点点老抽，适量生抽和耗油，香醋和糖，加适量清水搅拌均匀，追求鲜味可以放一点鸡精，我家是不吃鸡精味精所以没放。腌制鸡肉的时候放了盐，料汁中还放了生抽老抽耗油啥的所以不用再额外加盐了。 -
7加入一勺玉米淀粉搅拌均匀成芡汁。 -
8起锅，热锅凉油，油热后下入鸡丁划炒至鸡丁变色，盛出备用。 -
9底油放入姜蒜末和辣椒段小火炒香。 -
10放入鸡丁翻炒均匀。 -
11倒入芡汁，勾芡。 -
12放入葱段翻炒一会儿，我喜欢葱脆一些所以在这一步放，要是喜欢葱软一些就跟鸡丁一起下锅。 -
13放入花生米翻炒均匀出锅，花生米一定要最后放才好保持花生米酥脆的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
秋季食谱
冬季食谱
- 宝宝爱蔬菜 奶酪西兰花
- 砂锅萝卜炖羊肉
- 戚风蛋糕
- 【大同星座菜谱】来自星星的炸鸡-双鱼座
- 【大同星座菜谱】花心蒸饺-双子座
- 【大同星座菜谱】牛油果意面-水瓶座
- 酸酸甜甜的蔓越莓戚风蛋糕
- 年轮蛋饼
- 【大同星座菜谱】不纠结爆米花-天秤座
- 杏鲍菇炒鸡丁
- 蒜香南瓜
- 【大同星座菜谱】腹黑熔岩蛋糕-天蝎座
- 美食汇之--春色满园
- 家常烧豆腐
- 红薯养生粥
- 家常烤豆腐块
- 好看到舍不得吃的纸杯蛋糕
- 冬季养生粥
- 家常毛血旺做法
- 芝士烤红薯
- 杏鲍菇炒鸡腿
- 双椒鱼头
- 新奥尔良烤鸡翅
- 【冬季靓肤】南瓜银耳甜汤
- 韩式辣炒鱿鱼
- 珠残什么什么的成语
- 珠残玉碎
- 珠残璧碎
- 珠沉什么什么的成语
- 珠沉沧海
- 珠沉玉没
- 珠沉玉碎
- 珠沉玉磒
- 珠沉玉陨
- 珠沉璧碎
- 珠泪什么什么的成语
- 珠泪偷弹
- 珠流什么什么的成语
- 珠流璧转
- 珠玉之论
- 徐太史薜荔园辞 思乐堂（明·邵宝）
- 徐太夫人挽词（明·王鏊）
- 徐太守雪梅为副都御史周公铨赋（明·陈琏）
- 徐太守雪梅为巡抚江西侍郎赵公新赋（明·陈琏）
- 徐太宰生日（宋·李若水）
- 徐太荫傅轩（近现代·李永镇）
- 徐夫人以西湖图见赠走笔谢之（清·姚允迪）
- 徐夫人挽章（宋·度正）
- 徐夫人挽词（宋·周紫芝）
- 徐姬诗（明·徐祯卿）
- 徐子与入都见访（明·欧大任）
- 徐子与春日表台宴集得春字（明·欧大任）
- 徐子与王元美见过招陆无从同集斋中（明·欧大任）
- 徐子与自郡谪归诸名士同汎石湖分韵得纸字（明·王世贞）
- 徐子与至京夜集（明·宗臣）
- 云水童诗(精)/致青春中国青少年成长书系
- 数据缺失下流域模拟方法研究
- 遥感水文数字实验--EcoHAT使用手册
- 世事家常
- 芝宝贝(婴儿辅食添加与制作)
- 女装成衣纸样设计教程(服装高等教育十二五部委级规划教材)
- 司马光砸缸(精)
- 轻吻星芒(共2册)
- 步入围棋的殿堂 2
- 工程地质与土工技术(新版职业技术教育全国水利行业十三五规划教材)
- 人间小暖(彩插珍藏版汪曾祺短篇小说精选集)
- 蒂姆 艾维奇官方传记
- 鱼不存在(精)
- 全国二胡演奏考级作品集（第六套）第1级-第5级
- 水文化与水历史探索