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诗文 红烧排骨
释义
红烧排骨的做法

食材明细

主料
  • 排骨 2000克
辅料
  • 八角 1个（小的2个）
  • 葱 5段
  • 姜 5片
配料
  • 料酒 2勺
  • 老抽 1勺
  • 生抽 2勺
  • 腐乳 1—2块
  • 盐 适量
  • 糖 2－3勺
  • 鸡精 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤：1
    1
    买回的排骨，剁块，放入清水，浸泡二小时，泡出血水后，捞出备用。
  • 红烧排骨的做法步骤：2
    2
    排骨放入开水锅中，氽烫捞出备用。
  • 3
    热锅上油，放入姜片煸香，倒入飞过水的排骨，大火快速翻炒至微黄色。
  • 红烧排骨的做法步骤：4
    4
    倒入料酒，去腥。
  • 红烧排骨的做法步骤：5
    5
    倒入老抽、生抽，上色。
  • 红烧排骨的做法步骤：6
    6
    倒入腐乳及腐乳汁，翻炒均匀。
  • 红烧排骨的做法步骤：7
    7
    倒入热水，没过排骨，放入葱段、八角，大火烧开，转小火，盖锅煨烧四十分钟以上。
  • 红烧排骨的做法步骤：8
    8
    开盖，加适量的盐，调味。
  • 红烧排骨的做法步骤：9
    9
    根据各自喜好，加2－3勺白糖，调入鸡精，大火烧五分钟，收收汤汁，即可出锅。
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更新时间：2026/4/3 7:48:50