“茄子这样吃，好吃不怕油”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
西红柿烧茄子的做法步骤
-
1紫皮长茄子洗净。 -
2去皮。 -
3切滚刀块。 -
4茄子块里加1大勺淀粉。 -
5掂匀，让茄子块表面沾上薄薄一层淀粉。 -
6热锅宽油，油温七成热左右时下切块，中火炸。油温高点可以让茄子少吸油。 -
7炸到茄子金黄定型时捞出。 -
8西红柿去皮。 -
9一个切丁，一个切块。 -
10锅里注油烧热，下西红柿丁。 -
11翻炒至西红柿变软出汤，加入葱姜炒香。 -
12倒入西红柿块，翻炒几下。 -
13加蚝油、少许生抽炒匀。 -
14倒入炸过的茄子。 -
15翻炒均匀，加少量水，盖盖子焖两三分钟。 -
16加盐调味。 -
17加水淀粉。 -
18勾薄芡出锅。 -
19成品，非常好吃。茄子油炸比较吸油，西红柿可以很好地解掉炸茄子时吸的油脂。
使用的厨具：炒锅
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