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诗文 焦溜丸子
释义
焦溜丸子的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 约300克
  • 葱末 适量
  • 姜粉 少许
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 1勺
  • 十三香 少许
  • 清水 适量
辅料
  • 葱末 少许
  • 姜末 少许
  • 生抽 适量
  • 水淀粉 适量
  • 老抽 少许
  • 糖 少许
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 适量
  • 咸香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

焦溜丸子的做法步骤

  • 焦溜丸子的做法步骤：1
    1
    猪肉洗净，绞碎。
  • 焦溜丸子的做法步骤：2
    2
    加十三香、姜粉、蚝油、葱末、生抽、淀粉，搅匀，再一点点加入清水。
  • 焦溜丸子的做法步骤：3
    3
    搅拌至肉馅起粘，上劲儿。
  • 焦溜丸子的做法步骤：4
    4
    搅拌好的肉馅搓成小丸子。
  • 焦溜丸子的做法步骤：5
    5
    沾蛋液。
  • 焦溜丸子的做法步骤：6
    6
    沾淀粉。
  • 焦溜丸子的做法步骤：7
    7
    包裹均匀。
  • 焦溜丸子的做法步骤：8
    8
    再抖掉多余的淀粉。
  • 焦溜丸子的做法步骤：9
    9
    锅里注油烧热，油温大概六成热时下丸子，中小火炸。丸子沾完淀粉后要尽快炸，否则淀粉都湿透，起不到酥皮作用，做好的丸子表皮不焦脆。
  • 焦溜丸子的做法步骤：10
    10
    炸至丸子定型，表面金黄酥脆捞出。
  • 焦溜丸子的做法步骤：11
    11
    锅里油倒出，重新刷洗干净，加少许油爆香葱姜。
  • 焦溜丸子的做法步骤：12
    12
    加生抽、老抽、盐、糖（少许提鲜）。
  • 焦溜丸子的做法步骤：13
    13
    加一碗水，烧开后尝尝味道，不合适再调调。
  • 焦溜丸子的做法步骤：14
    14
    加水淀粉。
  • 焦溜丸子的做法步骤：15
    15
    烧至汤汁微稠时倒入丸子。
  • 焦溜丸子的做法步骤：16
    16
    快速翻炒几下，让每个丸子都挂满汤汁，大火收汁即可。
  • 焦溜丸子的做法步骤：17
    17
    成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/7 0:39:21