6寸模具刷层溶化的黄油。

黄油、奶油奶酪软化，隔热水，用手动打蛋器混合。

分多次加入蛋黄液，搅拌匀后再加下次。

分次筛入低筋面粉，拌至无干粉。

现在来打蛋白，蛋白分三次加入白糖。

打至提起电动打蛋器，蛋白霜成大弯钩状态，湿性打发。

先挖三分之一的蛋白霜与奶油奶酪蛋黄混合，再将其倒回蛋白霜里，用切拌的方式混合匀。

倒入事先刷了黄油的6寸蛋糕模具里，轻轻振两下。

放入预热好的烤箱，倒数第二层，下面放盘水，水浴法，先用110度烤45分钟，再转130度烤至上色大约15分钟左右(视自家烤箱脾气而定)，不用倒立，平放冷却。

冷却后入冰箱冷藏4小时以上，再切块食用口味更佳。

成品。