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诗文
柳叶型腌菜包
释义
“包子变一个花样是不是很有食欲呢?”
食材明细
主料
中筋面粉
500克
水
230克
老面酵头
100克
食用碱
一克
辅料
炒好的腌菜
适量
微辣 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
柳叶型腌菜包的做法步骤
1
我是前一个晚上把面粉和老面酵头放面包机混合揉成光滑的面团,室温发酵十几个小时(现在的南方晚上的温度还是很低的),也为了第二天节省时间
2
第二天一早起来,发好的面团加一克食用碱中和,再次揉匀
3
发好的面团排气,揉匀,分成相同的小剂子
4
一个一个擀开面皮,包入提前炒好的腌菜,包成柳叶型,腌菜里一定要放肉肉哦,味道要好好多哦
5
全部包好,放蒸锅里二次醒发20分钟
6
冷水上锅,出气蒸15分钟,焖5分钟
7
可以开吃了哦
小窍门
面粉的干湿度不同,用水量可以有5--10克的增减。
面团醒发好了要多揉一会更好吃,做出来的包子也更光滑好看,可以用面包机揉面,省力好多
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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金缕曲 其一十五 五日和韵(宋末元初·刘辰翁)
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更新时间:2026/1/3 15:31:49