食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
剁椒蒸鸡翅的做法步骤
-
1鸡翅中数个，反复清洗干净。 -
2每个鸡翅一分为二。 -
3锅里坐水，放入鸡翅，加姜片、料酒。 -
4大火烧开后煮一分钟左右。 -
5捞出鸡翅，以温水洗净残留的浮沫。 -
6自制剁椒满满2大勺（我用的不是特别辣的辣椒做的剁椒）。 -
7加蒜末、姜末，再加少许盐拌匀。 -
8锅烧热，加油，凉油下剁椒、姜末、蒜末。 -
9小火炒香，炒过的剁椒再蒸更香。 -
10倒入鸡翅。 -
11翻拌均匀，关火。 -
12把鸡翅转移到大碗里。 -
13入蒸锅蒸，大火上气后蒸15分钟。 -
14蒸好的鸡翅取出。 -
15加点儿香葱末点缀即可。 -
16鲜嫩多汁，咸中带辣，非常下饭，宴客也有面子。
小窍门
1.剁椒不炒，直接和鸡翅拌匀蒸也行，但炒过以后再蒸更香
2.剁椒比较咸，盐的量根据自家口味酌情加减
3.这道菜吃的就是剁椒的鲜辣，最好不要再添加其他调料
4.能吃辣的可以选择非常辣的剁椒，我家不太能吃辣，选辣椒做剁椒时也是根据自家饮食习惯，选的不太辣的辣椒
2.剁椒比较咸，盐的量根据自家口味酌情加减
3.这道菜吃的就是剁椒的鲜辣，最好不要再添加其他调料
4.能吃辣的可以选择非常辣的剁椒，我家不太能吃辣，选辣椒做剁椒时也是根据自家饮食习惯，选的不太辣的辣椒
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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