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诗文 剁椒蒸鸡翅
释义
剁椒蒸鸡翅的做法

食材明细

主料
  • 鸡中翅 16个
  • 剁椒 2大勺
  • 大蒜 2瓣
  • 姜 1块
辅料
  • 盐 少许
  • 植物油 2大勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

剁椒蒸鸡翅的做法步骤

  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：1
    1
    鸡翅中数个，反复清洗干净。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：2
    2
    每个鸡翅一分为二。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：3
    3
    锅里坐水，放入鸡翅，加姜片、料酒。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：4
    4
    大火烧开后煮一分钟左右。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：5
    5
    捞出鸡翅，以温水洗净残留的浮沫。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：6
    6
    自制剁椒满满2大勺（我用的不是特别辣的辣椒做的剁椒）。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：7
    7
    加蒜末、姜末，再加少许盐拌匀。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：8
    8
    锅烧热，加油，凉油下剁椒、姜末、蒜末。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：9
    9
    小火炒香，炒过的剁椒再蒸更香。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：10
    10
    倒入鸡翅。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：11
    11
    翻拌均匀，关火。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：12
    12
    把鸡翅转移到大碗里。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：13
    13
    入蒸锅蒸，大火上气后蒸15分钟。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：14
    14
    蒸好的鸡翅取出。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：15
    15
    加点儿香葱末点缀即可。
  • 剁椒蒸鸡翅的做法步骤：16
    16
    鲜嫩多汁，咸中带辣，非常下饭，宴客也有面子。

小窍门

1.剁椒不炒，直接和鸡翅拌匀蒸也行，但炒过以后再蒸更香
2.剁椒比较咸，盐的量根据自家口味酌情加减
3.这道菜吃的就是剁椒的鲜辣，最好不要再添加其他调料
4.能吃辣的可以选择非常辣的剁椒，我家不太能吃辣，选辣椒做剁椒时也是根据自家饮食习惯，选的不太辣的辣椒
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/2/8 9:36:55