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诗文 梅菜扣肉
释义
梅菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 梅干菜 适量
辅料
  • 料酒 适量
  • 生姜 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 油 500克（炸肉用）
  • 白醋 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：2
    2
    梅干菜洗净泡发。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：3
    3
    焯水。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：4
    4
    锅中放水放入五花肉、料酒、生姜煮30分钟左右。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：5
    5
    将肉捞出趁热抹上老抽。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：6
    6
    沥干水分。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    锅中放入500克油将肉放入煎炸（盖锅盖预防油飞溅）。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：8
    8
    将炸好的肉放入肉卤中浸泡。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：9
    9
    冷却后切片。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：10
    10
    继续放入肉卤中浸泡。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：11
    11
    将浸泡好的肉放入锅中煮30分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：12
    12
    捞出肉放入碗中。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：13
    13
    将泡发好的梅干菜放入煮肉的卤汁中加入冰糖煮30分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：14
    14
    碗中放入五花肉。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：15
    15
    上面铺上梅干菜。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：16
    16
    上锅蒸1小时。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：17
    17
    蒸好后用另一只碗扣上翻过来即-扣肉。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：18
    18
    成品。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：19
    19
    成品。

小窍门

梅菜扣肉中的糖根据自己的口味自行调节，不过略甜一点比较好吃。
将肉泡在肉卤中和略煮是让肉入味。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/7 15:13:56