“这回的牛肉卤得时间有点长，软烂，切的时候容易碎，没事，撕着吃也一样～”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤牛肉的做法步骤
-
1将牛腱子肉在冷水中浸泡两个小时，泡的时候可以放几片姜去腥味。 -
2将牛肉切成拳头大小的块，放入锅中，加水煮沸，焯烫片刻。 -
3将牛肉捞出，换一锅新水，再次放入牛肉和卤肉料，包括葱姜蒜，桂皮，花椒，八角，草果，肉蔻，白芷，小茴香，山楂干，陈皮等。 -
4再加入两勺豆瓣酱。 -
5再加入老抽。 -
6再加入盐。 -
7水开后加入冰糖和一小把茶叶。 -
8盖上盖子继续加热一个多小时就行，我卤的时间有点长，卤了两三个小时，肉有些软烂，一切就碎。 -
9关火后继续使牛肉在卤汁中浸泡一晚上。 -
10捞出来吃的时候切片就可以了。
使用的厨具：煮锅
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