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诗文 豆腐焖排骨
释义
豆腐焖排骨的做法

食材明细

主料
  • 排骨 500克
  • 老豆腐 380克
  • 干辣椒 6个
  • 黄豆酱 2勺
  • 八角 3颗
  • 大蒜 5粒
  • 香葱 2颗
  • 酱油 2匙
  • 白糖 1小勺
  • 姜片 3块
  • 老抽 1勺
  • 淀粉 2勺
辅料
  • 盐 适量
  • 水 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸香 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

豆腐焖排骨的做法步骤

  • 豆腐焖排骨的做法步骤：1
    1
    主材料。
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：2
    2
    排骨洗净切块，加入两勺淀粉、适量酱油和胡椒粉，抓均混合腌着备用。
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：3
    3
    葱姜蒜、八角干辣椒切好。（忘记买姜了）
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：4
    4
    老豆腐切成片。
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：5
    5
    上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：6
    6
    煎好的豆腐盛出。
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：7
    7
    再入适量油，接着将排骨也煎至微金黄色。
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：8
    8
    盛出煎好的排骨。
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：9
    9
    洗干净锅再入适量油，爆香姜葱蒜、干辣椒和八角。
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：10
    10
    加入煎过的排骨炒均。
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：11
    11
    依次加入酱油、老抽，两勺黄豆酱炒均。
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：12
    12
    再加入一小勺白糖和适量的盐翻炒均匀。
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：13
    13
    加入没过排骨的清水。
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：14
    14
    放入豆腐。
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：15
    15
    盖上锅盖，大火烧开，转小火焖煮至汤汁浓稠。
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：16
    16
    放入葱花翻炒一下离火。（喜欢鸡粉的可适量下一点和葱花一起翻炒）
  • 豆腐焖排骨的做法步骤：17
    17
    成品。

小窍门

我用的是海天黄豆酱，也可用其他酱料代替海天黄豆酱。个人随意。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/5 3:25:03