食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
花生焖鸡爪的做法步骤
-
1花生提前一小时在清水中泡软。 -
2泡好的花生放入高压锅，煮至冒气转小火压8分钟。 -
3准备辅料：姜一块、香叶4片、八角2个、桂皮1片、豆瓣酱1勺。 -
4鸡爪8只切除指甲，斩成三段。 -
5将鸡爪放入锅中焯一下水。 -
6焯过水的鸡爪冲去浮沫，沥干水份备用。 -
7豆瓣酱一勺入锅小火炒香出红油。 -
8加入适量清水，生抽、老抽。 -
9放入鸡爪、花生、步骤3中的辅料，煮沸后上盖转小火焖12分钟。 -
10最后挑出辅料，大火收汁调入少许盐和鸡精。 -
11成品图。
小窍门
1、花生泡软之后最好先用高压锅压几分钟，这样焖出来的花生容易咬烂。
2、焖制的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
2、焖制的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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