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诗文 肉松肠仔面包
释义
肉松肠仔面包的做法

食材明细

主料
  • 高粉 240克
  • 低粉 40克
  • 酵母 4克
  • 白砂糖 52克
  • 盐 3克
  • 全蛋液 40克
  • 清水 75克
  • 淡奶油 75克
  • 黄油 30克
辅料
  • 香葱碎 15克
  • 肉松 30克
  • 脆皮肠 6根
  • 沙拉酱 适量
  • 番茄酱 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

肉松肠仔面包的做法步骤

  • 肉松肠仔面包的做法步骤：1
    1
    面包桶内放入全部主料（黄油除外）。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：2
    2
    面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：3
    3
    检查面团状态，可以拉出厚实的膜。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：4
    4
    程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：5
    5
    程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：6
    6
    取出面团，整圆后放置于容器内。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：7
    7
    放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：8
    8
    取出面团分割成6等份。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：9
    9
    分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：10
    10
    取出小面团，擀成长舌形。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：11
    11
    翻面后稍整理。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：12
    12
    在一端放入肉松和香肠。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：13
    13
    从下往上卷起。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：14
    14
    收口捏紧。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：15
    15
    收口向下放置于纸膜中。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：16
    16
    把面包胚全部移至烤盘。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：17
    17
    放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：18
    18
    发酵至原来的2倍大左右。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：19
    19
    把6个面包胚移入大烤盘中，刷鸡蛋液。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：20
    20
    接着挤上沙拉酱和番茄酱。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：21
    21
    最后撒上小葱花。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：22
    22
    放入预热好的烤箱中层。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：23
    23
    上下火170度，23分钟。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：24
    24
    烤制完成后马上取出。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：25
    25
    成品图。
  • 肉松肠仔面包的做法步骤：26
    26
    成品图。

小窍门

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间：2026/4/3 14:59:54