“偷懒点的鸡鸣外卖，小子说想吃烧卖居然说外面的烧卖又贵又不好吃，好吧，就让老妈做给你吃吧。”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五丁烧卖的做法步骤
-
1糯米提前用冷水泡好，冬天可能需要泡五六个小时，夏天三四个小时就可以了。 -
2鸡蛋打散摊成厚蛋皮，切成小丁备用。 -
3五花肉切丁，肉丁依次加入适量盐，少许白糖拌匀提鲜，油，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，黑芝麻花椒粉拌匀腌制备用。香菇，冬笋，胡萝卜都切成丁，香菇和笋丁用开水焯一下，水里放一些盐入底味。 -
4热锅冷油，放入腌好的肉丁炒至变色。 -
5加入胡萝卜丁一起翻炒。 -
6加入香菇丁和笋丁炒匀。 -
7关火，加入香葱末，尝下咸淡，按照自己口味加入适量盐，因为还有糯米要加入，炒好的丁丁口味要咸一点。 -
8倒入蛋皮拌匀。 -
9糯米用拇指和食指捏一下就碎了，就可以沥水准备蒸了。今天不在状态，去菜场居然忘记买糯米了，下午才想起来主要的糯米还没买，赶紧买回来，担心冷水来不及泡，所以用了开水泡，所有准备工作都做好了大概有一个多小时吧，用手指轻轻一捏，感觉最里面还是有点硬心。 -
10蒸屉铺好干净的湿纱布，将沥干水分的糯米倒入，分几次倒入炒好的丁丁，倒一次就炒匀后再倒再拌匀。我用的是硅胶蒸笼垫，害怕蒸熟的糯米会粘在笼壁上，在笼壁上刷了一遍油，一点都没有粘，很好清洗。 -
11蒸锅大火烧开，大火蒸约半小时，蒸熟的糯米呈现半透明就是蒸熟了，再放入一些香葱末拌匀。 -
12用硅胶刀将馅料压实包入烧卖皮里，一只手托着，另一只手慢慢将口捏起来。 -
13开水，大火蒸约二十分钟。 -
14今天光线不好，盗用上次做的图片，各位见谅哦。 -
15成品图。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
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