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诗文
红豆糕
释义
食材明细
主料
红小豆
500g
红枣碎
50g
辅料
黄油
100g
红糖
5g
白砂糖
80g
甜香 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红豆糕的做法步骤
1
红枣切碎,红糖,白砂糖,安佳黄油。
2
红小豆泡一会,用电饭煲的煮粥模式(一个半小时),水不要加太多,高于红豆一节手指即可。
3
煮好后,用料理棒直接在电饭锅里搅拌,越细腻,口感越好。
4
将搅拌成泥的红豆倒入不粘锅中,小火,加入黄油。
5
分多次加入糖,不断搅拌。(我之前就把红糖和白砂糖混合过了)
6
小火不断搅拌让水分蒸发,当红豆泥可保持形态不瘫软,即可关火。
7
关火后加入红枣碎,拌均匀。
8
根据模具大小,将红豆泥搓成球。
9
家里只有这几个做寿司的模具,将就用了,确实丑了些。脱模后放冷藏,即可食用。
小窍门
整个过程中火候是关键,蒸发的太过,红豆泥就会很干燥,冷却后就像红豆粉一样了,蒸发的不够,就难以保持固定形态,所以这个火候吧,真的是可意会不可言传。
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 糕点
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更新时间:2026/4/5 16:42:34