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诗文
黑芝麻面包(中种)
释义
“黑芝麻面包(中种)。”
食材明细
主面团
高筋面粉
72g
盐
3g
鸡蛋
1个
黑芝麻粉
35g
黄油
15g
中种
高筋面粉
94g
水
35g
酵母
2g
细砂糖
30g
內馅
黑芝麻粉
40g
黄油
50g
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
中种黑芝麻面包的做法步骤
1
中种所有的材料混合揉成团。
2
揉好的中种面团揉圆放在料理碗中,盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大,扒开面团有蜂窝状即可。
3
把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起,启动和面程序15分钟,揉好的状态初步扩展,可以拉出厚膜。
4
加入黄油继续揉。
5
揉至完全扩展。
6
把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟。
7
接着就做内馅,料理碗中黄油,砂糖芝麻粉所有的材料用刮刀按压成团。
8
把面团分割成10等份。
9
把面团按压成中间厚周边薄,码上适量的黑芝麻,这个黑芝麻没称,我用勺子挖的,馅的量按个人喜欢。
10
像捏包子一个包好,收口朝下。
11
全部包好码在模具上。
12
送进烤箱发酵至1.5倍大。
13
送进烤箱上火150度下火160度烤18分钟出炉移至烤网晾凉。
14
成品图。
15
成品图。
16
成品图。
小窍门
面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/2/21 23:00:12