食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
波点蛋糕卷的做法步骤
-
1牛奶中加入玉米油。 -
2融合均匀，搅拌至没有油星。 -
3筛入低粉。 -
4搅拌至无干粉。 -
5蛋清蛋黄分开。 -
6蛋黄加到面粉糊里。 -
7搅拌成细腻的糊状。 -
8蛋白分三次加入细砂糖，共加糖30克，打至提起打蛋头可见小弯钩。 -
9取三分之一蛋白到蛋黄糊里。 -
10切拌均匀。 -
11再把蛋黄糊倒入蛋白盆里。 -
12切拌均匀。 -
13取少量拌好的面糊到另一容器中，加入红曲粉。 -
14搅拌均匀。 -
15装入裱花袋。 -
16一一挤在油布上。 -
17入预热好的190度烤箱，烤90秒左右，取出。 -
18把剩下的面糊全部倒入烤盘里。 -
19用刮刀刮平，入预热好的烤箱烤18分钟左右，我放的中下层，上火185度，下火150度。 -
20烤好后取出，移到烤网上晾凉。 -
21翻面，揭去底部的油布，我这个油布揭早了，刚取出我就揭下来了，结果波点这面是光滑的，不是毛巾面的样子。 -
22把蛋糕体再次翻面(带波点的一面朝下），移到大油纸上。 -
23抹果酱。 -
24卷起。 -
25又做了一个可可波点的，把红曲粉换成可可粉，用同样方法做的，里面抹的巧克力酱。这个油布就是放凉后揭的，出现了毛巾面。 -
26成品。 -
27切面。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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- 题扇（元·贡性之）
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