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诗文 肉夹馍
释义
肉夹馍的做法

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 猪前腿肉 适量
辅料
  • 酵母 适量
  • 葱结 适量
  • 姜片 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 干辣椒 适量
  • 桔皮 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

肉夹馍的做法步骤

  • 肉夹馍的做法步骤：1
    1
    猪前腿肉洗净切大块。
  • 肉夹馍的做法步骤：2
    2
    放锅中加料酒焯水捞出洗净。
  • 肉夹馍的做法步骤：3
    3
    锅中烧开水放入猪肉，加葱结、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、桔皮大火烧开，小火炖至软烂。
  • 肉夹馍的做法步骤：4
    4
    再加入适量老抽、生抽、盐调味备用(老抽也可以稍早放入，这样肉会上色)。
  • 肉夹馍的做法步骤：5
    5
    面粉加白糖和酵母揉成团，放温暖处发酵。
  • 肉夹馍的做法步骤：6
    6
    拿出排气，拿成小团。
  • 肉夹馍的做法步骤：7
    7
    搓成两头细，中间粗的长条。
  • 肉夹馍的做法步骤：8
    8
    再按扁。
  • 肉夹馍的做法步骤：9
    9
    再卷起来立好。
  • 肉夹馍的做法步骤：10
    10
    再按扁，用擀面杖擦擀成圆饼状，不要太薄。
  • 肉夹馍的做法步骤：11
    11
    盖上保鲜膜再次醒发至两倍大。
  • 肉夹馍的做法步骤：12
    12
    放平底锅中干烙至熟，要不停翻面。
  • 肉夹馍的做法步骤：13
    13
    取出卤肉剁碎和青椒丁拌在一起(喜欢辣也可以放点辣椒油)。
  • 肉夹馍的做法步骤：14
    14
    饼从中间切开成口袋样。
  • 肉夹馍的做法步骤：15
    15
    塞入卤肉青椒碎，再浇入适量卤汁即可。
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/6 13:00:09