“麻辣鲜香，好吃??”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
辣子鸡丁的做法步骤
-
1红椒段4把，麻椒2把，姜蒜适量。 -
2鸡小腿剁成小块，洗净，适量料酒，盐，生粉，生抽。 -
3抓匀腌二十分钟。 -
4锅中适量油烧七成热，腌好的鸡丁倒入，中火炸制用漏勺成锅铲不停翻动。 -
5油一开始混汤，继续炸，炸至鸡肉变微黄，油清澈捞出控油。 -
6油继续加热至九成热。 -
7鸡块放入，大火炸酥脆。 -
8捞出控油。 -
9锅中留底油，微热放入红椒段，麻椒，姜蒜，小火炒香。 -
10鸡块放入。 -
11中火翻炒两三分钟，关火。 -
12撒上白芝麻，香葱段盛盘。 -
13成品。 -
14成品。
小窍门
1.腌制时盐一次性放足才够入味。
2.干红辣椒选香辣的。
3.鸡丁根据自己喜好选择炸酥香，或稍嫩口感的。
2.干红辣椒选香辣的。
3.鸡丁根据自己喜好选择炸酥香，或稍嫩口感的。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
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