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诗文 辣子鸡丁
释义
辣子鸡丁的做法
“麻辣鲜香，好吃??”

食材明细

主料
  • 鸡小腿 适量
  • 红椒段 4把
  • 麻椒 2把
辅料
  • 花生油 适量
  • 料酒 适量
  • 生粉 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 姜 适量
  • 白芝麻 适量
  • 香葱 适量
  • 蒜 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

辣子鸡丁的做法步骤

  • 辣子鸡丁的做法步骤：1
    1
    红椒段4把，麻椒2把，姜蒜适量。
  • 辣子鸡丁的做法步骤：2
    2
    鸡小腿剁成小块，洗净，适量料酒，盐，生粉，生抽。
  • 辣子鸡丁的做法步骤：3
    3
    抓匀腌二十分钟。
  • 辣子鸡丁的做法步骤：4
    4
    锅中适量油烧七成热，腌好的鸡丁倒入，中火炸制用漏勺成锅铲不停翻动。
  • 辣子鸡丁的做法步骤：5
    5
    油一开始混汤，继续炸，炸至鸡肉变微黄，油清澈捞出控油。
  • 辣子鸡丁的做法步骤：6
    6
    油继续加热至九成热。
  • 辣子鸡丁的做法步骤：7
    7
    鸡块放入，大火炸酥脆。
  • 辣子鸡丁的做法步骤：8
    8
    捞出控油。
  • 辣子鸡丁的做法步骤：9
    9
    锅中留底油，微热放入红椒段，麻椒，姜蒜，小火炒香。
  • 辣子鸡丁的做法步骤：10
    10
    鸡块放入。
  • 辣子鸡丁的做法步骤：11
    11
    中火翻炒两三分钟，关火。
  • 辣子鸡丁的做法步骤：12
    12
    撒上白芝麻，香葱段盛盘。
  • 辣子鸡丁的做法步骤：13
    13
    成品。
  • 辣子鸡丁的做法步骤：14
    14
    成品。

小窍门

1.腌制时盐一次性放足才够入味。
2.干红辣椒选香辣的。
3.鸡丁根据自己喜好选择炸酥香，或稍嫩口感的。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/24 8:58:36