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诗文 卤牛肉
释义
卤牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛肉 400g
  • 姜 2块
  • 葱 2颗
  • 干辣椒 8个
  • 蒜 5颗
辅料
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 花椒 5g
  • 桂皮 1块
  • 香叶 2块
  • 甜面酱 2勺
  • 盐 8g
  • 生菜 2片
  • 白糖 3g
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

卤牛肉的做法步骤

  • 卤牛肉的做法步骤：1
    1
    成品。
  • 卤牛肉的做法步骤：2
    2
    简单美味。
  • 卤牛肉的做法步骤：3
    3
    食材准备好。
  • 卤牛肉的做法步骤：4
    4
    锅入冷水放入干净的牛肉，加少许料酒大火煮滚，撇去浮末，用凉水冲洗干净。
  • 卤牛肉的做法步骤：5
    5
    香料准备好。
  • 卤牛肉的做法步骤：6
    6
    绰水的牛肉放电高压锅。
  • 卤牛肉的做法步骤：7
    7
    锅里放植物油、白糖炒糖色，不停翻拌炒至呈红色。
  • 卤牛肉的做法步骤：8
    8
    加入适量清水煮滚。
  • 卤牛肉的做法步骤：9
    9
    倒在牛肉块上加入生抽、老抽、干辣椒、盐、姜片、八角、桂皮。、香叶、花椒、卤粉、甜面酱。
  • 卤牛肉的做法步骤：10
    10
    加入葱结，盖上盖子选择牛肉键。
  • 卤牛肉的做法步骤：11
    11
    卤好的牛肉颜色红亮香气四溢。
  • 卤牛肉的做法步骤：12
    12
    锅里放植物油加入蒜末、红辣椒碎炒香。
  • 卤牛肉的做法步骤：13
    13
    炒好的辣椒蒜蓉加入生抽、老抽、香醋，少许卤牛肉的汤汁搅拌均匀。
  • 卤牛肉的做法步骤：14
    14
    懒得切片，直接手撕蘸上蘸料吃，大口吃肉。

小窍门

判断牛肉至熟的标准，用筷子轻易插入为准。卤好后浸泡半个小时后捞出可以直接吃也可以凉拌或者加大蒜炒。
使用的厨具：电压力锅
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更新时间：2026/5/5 11:25:58