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诗文 青椒炒金钱肚
释义
青椒炒金钱肚的做法

食材明细

主料
  • 金钱肚 1个
辅料
  • 薄皮青椒 200g
  • 面粉 350g
  • 碱面 适量
  • 白醋 适量
  • 料酒 适量
  • 生姜 1块
  • 蒜头 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 香料 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒 适量
  • 香葱 2根
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

青椒炒金钱肚的做法步骤

  • 青椒炒金钱肚的做法步骤：1
    1
    金钱肚清理干净，先用面粉搓洗一遍，然后冲洗干净，再用白醋搓洗一遍，再用盐搓洗一遍，最后用碱面搓洗一遍，冲洗干净后滤干水分。
  • 青椒炒金钱肚的做法步骤：2
    2
    把金钱肚放入锅里，放几片生姜，再放几粒花椒，倒入适量料酒，焯下水捞出。
  • 青椒炒金钱肚的做法步骤：3
    3
    把焯过水洗干净的金钱肚放入高压锅，放入葱结、姜片、蒜头、料酒、盐、胡椒粉、香料包再放适量水，盖上盖上汽后响20分钟关火。
  • 青椒炒金钱肚的做法步骤：4
    4
    青椒切成丝。
  • 青椒炒金钱肚的做法步骤：5
    5
    焖煮好的金钱肚捞出。
  • 青椒炒金钱肚的做法步骤：6
    6
    把金钱肚切成丝。
  • 青椒炒金钱肚的做法步骤：7
    7
    锅烧热放油，把青椒丝倒进去煸炒一下盛出。
  • 青椒炒金钱肚的做法步骤：8
    8
    锅内剩点油，把拍碎的蒜头倒进去煸炒出香味。
  • 青椒炒金钱肚的做法步骤：9
    9
    把金钱肚丝倒进去煸炒。
  • 青椒炒金钱肚的做法步骤：10
    10
    放入适量料酒、糖、盐，再倒适量开水，中火焖煮10分钟。
  • 青椒炒金钱肚的做法步骤：11
    11
    汤汁快收干时倒入青椒丝炒匀。
  • 青椒炒金钱肚的做法步骤：12
    12
    最后淋少许生抽，撒上胡椒粉，出锅装盘。

小窍门

金钱肚就是牛肚
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/20 17:29:43