食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
童趣乌龟包的做法步骤
-
1将主料中的全部材料放入面包机内。 -
2运行和面功能，15分钟。 -
3程序结束后，观察面团状态，能拉出厚膜即可。 -
4放入容器内，合盖，在发酵箱内进行第一次发酵，温度29度，时间85分钟。 -
5（制作椰蓉馅）黄油提前软化，所有材料混合均匀。 -
6加入泡过的提子干，搅拌均匀即可，放置于冰箱冷藏室待用。 -
7（制作酥皮）酥皮中的黄油软化后，加上糖粉混合，打发均匀。 -
8分两次加入酥皮中的鸡蛋液，打发至泛白色。 -
9加入酥皮中的奶粉和低粉，拌成团即可，盖保鲜膜静置待用（室温高时可置于冰箱冷藏室，放置黄油析出，导致粘手）。 -
101发酵好的面团是约发酵前的2倍大。 -
11取出面团，排气后分成8份，其中6份滚圆松弛15分钟左右。 -
12将剩余的2个面团分成36小份，30份滚圆做头和脚，6份搓长做尾巴 -
13把椰蓉馅和酥皮取出，分割成6等份。 -
14取一个面团，擀成圆片状 -
15放入椰蓉馅。 -
16收口成圆形。 -
17面包胚放入烤盘中，取酥皮压扁后放在乌龟包上，做龟壳。 -
18把乌龟头、乌龟脚和尾巴放在适当的位置，放入发酵箱中进行二次发酵，34度，40分钟，约为2倍大。 -
19发酵结束后用小刀在酥皮上划出花纹，刷蛋液，在乌龟头抹点水，把黑芝麻粘在合适的位置当眼睛。 -
20放入预热好的烤箱中层，165度烤20分钟左右，取出凉透即可食用。 -
21成品图。 -
22成品图。 -
23成品图。
小窍门
1、切记面团分成8份，有2份是用来分小份做乌龟头、脚和尾巴的。
2、揉面时间，发酵时间和烘烤时间都需根据实际情况做调整。
面包机：东菱BM1352B-3C
烤箱：卡士CO-750A
发酵箱：卡士6000
模具：学厨10寸南瓜/咕咕霍夫模具WK9030
面粉：王后
2、揉面时间，发酵时间和烘烤时间都需根据实际情况做调整。
面包机：东菱BM1352B-3C
烤箱：卡士CO-750A
发酵箱：卡士6000
模具：学厨10寸南瓜/咕咕霍夫模具WK9030
面粉：王后
使用的厨具：面包机、电烤箱
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