食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓奶香炼乳蛋糕的做法步骤
-
1将蔓越莓，细砂糖，白朗姆酒，开水一起倒入小锅中加热至蔓越莓干膨胀变软，待水分收干放凉备用，将b材料里的低筋面粉和泡打粉事先混合过筛备用 -
2放凉后的蔓越莓加入15克低筋面粉拌匀 -
3黄油室温软化，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态（可隔热水搅打，暂不需打发） -
4分三次加入炼乳，每次搅打均匀后加入下一次，将黄油打发至颜色发白膨胀的状态 -
5分三次加入蛋黄液，搅打均匀后再加入下一次 -
6加入一半低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀 -
7将煮好的蔓越莓加入到面糊中翻拌均匀 -
8把另一半面粉和泡打粉一起加入，翻拌均匀 -
9在蛋白中倒入10克白糖，用电动打蛋器搅打至硬性发泡（提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角即表示打发好了） -
10:取一半蛋白霜加入面糊中，轻轻上下翻拌均匀再加入另一半用同样手法翻拌 -
11拌好的蛋糕糊如图 -
12倒入长方形模具中，撒上杏仁片，入预热好的烤箱160度中下层40分钟左右，出炉待稍微放凉一会再脱模，在表面筛上适量糖粉切块即可食用
小窍门
1：模具尽量不要用太大的，形状随意
2：加入炼乳使这款蛋糕更富有质感，喜欢清甜口感的朋友可以减少炼乳的份量
3：烤好的蛋糕表面酥脆里层香甜，切的时候会稍许掉渣
2：加入炼乳使这款蛋糕更富有质感，喜欢清甜口感的朋友可以减少炼乳的份量
3：烤好的蛋糕表面酥脆里层香甜，切的时候会稍许掉渣
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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