正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	土司太阳蛋黄金玉米烙翠竹报春——虾仁小炒自制肠粉烫面葱油饼孔雀开屏鱼（详细版）无泡打粉版玫瑰红糖发糕芝士蛋糕炸虾寿司卷咖喱焖饭耗油杏鲍菇西兰花胡萝卜青椒丝卤肉饭炒萝卜丝节后减肥食谱——缤纷千张卷红酒香煎牛排肉末蒸香芋丝美味蛋饺圣诞树小馒头缤纷沙拉脆脆杯酸奶水果沙拉鸡蛋卷草莓千层蛋糕凉拌菜蒸芥菜后会难期后出什么什么的成语后出转精后发什么什么的成语后发制人后台什么什么的成语后台老板后合什么什么的成语后合前仰后实什么什么的成语后实先声后宫动漫用英语怎么说后巷什么什么的成语后巷前街后恭什么什么的成语江梅行（元·郝经）江梅（唐·杜甫）江梅（唐·郑谷）江梅（宋·刘敞）江梅（宋·吕本中）江梅（宋·张元干）江梅（宋·曾协）江梅（宋·李彭）江梅（宋·李龙高）江梅（宋·王安石）江梅（宋·田亘）江梅（宋·郑獬）江梅（宋·陈与义）江梅（宋·项安世）江梅（清·袁梓贵）朱门血痕用证据说话(民事证据的原理与运用) 脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接研究(以青海为例)/乡村振兴研究文库墨江豪尼哈尼语参考语法家庭教育光有爱还不够(改变孩子一生的9堂心理课) 浙江金融强省建设的探索与实践纪法协同强化党内监督的体制机制研究(精)/政治与哲学书系/光明社科文库外语课程思政教学与研究(精)/思想政治教育研究文库拇指班长(9住进别人的身体里升级版) 学校体育伦理的理论审视与现实观照中华人民共和国公职人员政务处分法国有企业管理人员处分条例国有企业领导人员廉洁从业若干规定(大字条旨本) 幸福处方(让人生变好的7个科学方法) 牛津妇产科学(精) 耶路撒冷(精) 湘行散记(沈从文集)(精)

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酸菜鱼的做法步骤