正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	【三杯鸡】.电饭锅版彩色面条-绿色重阳糕超级可爱—蓝莓酱毛毛虫面包南瓜糯米糍【揭秘幸福味】秘制红烧肉香橙小餐包美味儿牛肉馅饼陈醋辣椒炒包菜荤素扣肉蚝油草菇花样主食——培根菜饭收获的季节--黄金南瓜馒头清蒸多宝鱼红烧马鲛鱼椒盐大虾辣酱拌牛肉方块小桃酥蒜蓉银丝扇贝超乎想像的香——中空香蕉戚风美味拌饭------豆豉蒸排骨轻松在家做：山楂酱炒土豆胡萝卜丝宝宝辅食——草莓汁蒜炒可爱小白菜（其实我不知道叫啥这菜）狐什么什么定的成语狐什么什么巴的成语狐什么什么张的成语狐什么什么徒的成语狐什么什么悲的成语狐什么什么戎的成语狐什么什么扬的成语狐什么什么搰的成语狐什么什么攀的成语狐什么什么断的成语狐什么什么泣的成语狐什么什么火的成语狐什么什么盗的成语狐什么什么穴的成语狐什么什么窜的成语花朝偶成（元末明初·蓝仁）花朝写怀（明·黄佐）花朝前一日对雪（明·徐繗）花朝前二日小集澹翁园林观落红有作限塘字（明末清初·屈大均）花朝前十日清凉处党员绯桃周贵谔彭贞元王崇（明·邓云霄）花朝前日海楼来京分韵春和景明拈和字（当代·李映斌）花朝午后忽晴坐含清阁（明·邓云霄）花朝即事（明·袁宏道）花朝口占（清·锁瑞芝）花朝同刘同年判簿登苏山（宋·萧立之）花朝同林坦庵诸子集王蔗庵谁园饯谈蘧怀之京（明末清初·程可则）花朝同陈韬老郑苏堪林畏庐赵尧生陈石遗胡漱（清·曾习经）花朝同高望公璩子弟赋（明末清初·张穆）花朝后一日同黎子及诸从兄弟小集澹翁家叔园（明末清初·屈大均）花朝后一日王彦贻黄清父姜固孟同集枣轩分得（明·孙继皋）中国海洋生物多样性概论(精)/中国海洋生物多样性丛书 110kV及以下变电站运检合一培训教材临床常见心电图手册(中葡双语)/华西医学大系仓储管理职位工作手册(第2版)/弗布克工作手册系列胡利娅姨妈和作家(精装珍藏版)(精)/略萨作品大型油罐火灾安全防控技术画给孩子的老北京趣闻与传说(共4册) 智能手机维修从入门到精通(升级版全彩图解) 课程思政视角下高校体育教学模式研究游离之岛面向未来的养育/樊登读书育儿系列儿童英语单词游戏书(共3册) 健身房器械健身/人体运动彩色解剖图谱系列输变电工程电晕效应与设计实践向平庸宣战(汉语先锋第2辑)

食材明细

酸菜鱼的做法步骤