正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	自制芋卷鲜虾韭黄春卷麻辣莴笋丝【广西】农家小炒猪蹄【广东】啤酒鱼块榴莲千层班戟蛋糕【闽南】滋补羊肉炉汤种椰蓉面包卷【广东】照烧猪排【上海】响油鳝丝【湖南】春节下酒佳品——香辣猪舌【湖北】珍珠丸子【湖南】春节宴客菜——孔雀开屏鱼【湖北】酸辣鸡腿【山西】亚麻籽油罗勒面包【湖南】牙签牛肉宝贝的生日蛋糕水煮鱼【湖南】麻辣豆腐【广东】菠萝古老肉【湖南】过桥豆腐【兰州】酸辣汤【东北】猪肉炖粉条【重庆】马蹄牛肉丸【山西】紫甘蓝米糊什么氲什么者的成语什么水什么不的成语什么水什么业的成语什么水什么了的成语什么水什么云的成语什么水什么交的成语什么水什么人的成语什么水什么依的成语什么水什么信的成语什么水什么兽的成语什么水什么冰的成语什么水什么冻的成语什么水什么剑的成语什么水什么可的成语什么水什么台的成语电白南楼观海为方明府题（明·王弘诲）电白县观海（清·吴兴祚）电白县（明·释今无）电白署中与魏丈春台话旧（清·周有声）电白观海（明·钟芳）电白道中（清·翁方刚）电眸相士索诗（宋·薛嵎）电线（清·殷葆诚）电线（清末民国初·林朝崧）电脑新用（当代·何永沂）电视中偶听旧曲，数句画外音耳，呼吸如窒，（当代·卢青山）电视新闻报导京城某中年男子车祸遇难法院判（当代·吴金水）电（宋·杜范）电（明·徐渭）男㞦生日（宋·赵抃）湘中紫云山岩体包金山金矿带成矿规律与找矿预测研究小莲游莫奈花园(2册) 零基础学色铅笔技法从入门到精通第六届全国石油经济学术年会获奖论文集麦地用水定额第1部分:农业 DB44/T 1461.1-2021 代替 DB44/T 1461-2014 课外侦探组(9-12) 字词句训练+必背古诗词 1年级下册彩绘版土工试验方法标准 GB/T 50123-2019 妙趣小学英语词汇训练4年级小学语文课程标准与教材分析戏曲跨文化传播研究文集卡通漫画线描大学语文实用教程 4年级上(套装3册)快乐读书吧(中国神话传说/希腊神话传说/世界神话传说)

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酸菜鱼的做法步骤