正宗酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。
2
剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。
3
将鱼腩切下来。
4
剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。
5
将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。
6
多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。
7
酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。
8
葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。
9
炒锅内倒油，放入葱姜爆香。
10
加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。
11
放入酸菜和泡椒翻炒。
12
淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。
13
将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。
14
锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。
15
重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。
16
将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。

诗文	酸菜鱼
释义	食材明细主料草鱼适量四川酸菜适量辅料葱适量姜适量蛋清适量淀粉适量白胡椒粉适量花椒适量泡椒适量干红辣椒适量高汤适量配料盐适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度酸菜鱼的做法步骤 1 草鱼一条让市场的师傅收拾好，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。 2 剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。 3 将鱼腩切下来。 4 剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。 5 将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。 6 多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。 7 酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。 8 葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。 9 炒锅内倒油，放入葱姜爆香。 10 加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。 11 放入酸菜和泡椒翻炒。 12 淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。 13 将酸菜和鱼骨全捞出来，铺在碗底。 14 锅里的汤烧开，一片片迅速放下鱼片，晃一下锅，等鱼片变色后约7成熟时捞到碗里，鱼汤过滤后倒入碗里。 15 重新取干净炒锅，热锅凉油放入花椒和干红辣椒，小火炸至辣椒棕红油亮。 16 将花椒，辣椒和油一起淋在鱼片上即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜名菜
随便看	椰香薄饼（椰子片的另类吃法）凉拌三丝——新疆味道酒香水煮毛豆香菜炒羊肉卷巧克力纸杯蛋糕----超简单、很美味素炒西兰花手撕包菜玉米渣南瓜粥五颜六色炒素丁爱心土豆饼虾鳄梨的贪婪三明治豆腐皮烧鸡块蜜汁蒜香鸡翅干煎鲐鲅青疙瘩炒肉丝凉拌紫甘蓝玉米粒四季豆茭白咸肉香软甜糯*紫薯糯米糍青椒炒鸡蛋冬瓜炒咸菜三明治奶香茄盒黄笋煨猪蹄巧克力杯装蛋糕鸽子粥行什么什么盹的成语行什么什么神的成语行什么什么筹的成语行什么什么线的成语行什么什么经的成语行什么什么缺的成语行什么什么者的成语行什么什么耻的成语行什么什么肉的成语行什么什么自的成语行什么什么舆的成语行什么什么舍的成语行什么什么艰的成语行什么什么蚓的成语行什么什么行的成语咏行（明·张綖）咏衡岳禹柏（宋·李曾伯）咏衡泥双燕诗（南北朝·萧诠）咏衣（明·何景明）咏衰柳（明·刘溥）咏衰柳（清·曹兰荪）咏袜（唐·杜牧）咏被中绣鞋（唐·夏侯审）咏裕老庵前老松（宋·王韶）咏裘（明·何景明）咏裴休舍宅为寺（宋·袁甫）咏西内白鹦鹉（明·孙继皋）咏西内芍药（元·周伯琦）咏西安秦兵马俑（当代·何永沂）咏西山广福院二首（宋·杨璇）张謇中国现代纺织业开拓者绘本天后海贝卡系列外国法制史第7版爱丽丝漫游奇境呐喊 (教)新税收基础（陈万生）星推荐一本涂书高中化学新教材版中国风水文化狼水稻渔工程——稻田养虾技术中考命题规律与压轴题化学 2022 尖子生题库数学 6年级下册(BS版) 临床诊断学实习指导(中英文对照) 第2版神奇的动物立体书力车轮胎静负荷性能试验方法/中国化工行业标准

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酸菜鱼的做法步骤