“虾与豆腐碰撞，味道已经又鲜又嫩，再加上小葱的介入，顿时清香飘逸，鲜嫩爽口。
为什么人们对高颜值的菜品没有抵抗力？况且这种老小通吃的高颜值......
豪华版的“小葱拌豆腐”告诉你们。”
食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鲜虾小葱豆腐盒的做法步骤
-
1配料：鲜活淡水虾500g，豆腐500g，小葱3棵，盐适量，植物油适量，芝麻油适量。 -
2食材处理：淡水虾洗净，去掉虾头跟虾壳，挑去虾线，任意撕成球段备用； -
3豆腐按照自己的喜好切成盒子形状，留下一部分备用； -
4小葱切成两段，其中取几根葱叶切成葱段备用； -
5做法：炒锅内放少许油，油温7成热时，把豆腐盒放入，小火慢煎； -
6豆腐盒子煎成六面金黄色，盛出来晾凉； -
7用剩下的油煎虾球； -
8虾球熟了变色盛出晾凉； -
9另取一锅放入水，水里加入少许盐跟几滴植物油，水烧开后把备用的豆腐放进去煮两分钟，捞出沥干水分； -
10水烧开后，把大段的小葱快速放入，五秒钟快速捞出晾凉，切成碎段； -
11豆腐盒用锯齿刀从六分之一处切开；小贴士：如图所示，一定要用锯齿刀，这样能保证切面平整。 -
12用尖刀轻轻的把豆腐盒中间的豆腐取出来，尽量保持平整，不要弄破； -
13用调羹把豆腐碾碎，放入熟的小葱碎、虾球、少许盐、几滴芝麻油搅拌均匀，撒上生的小葱段。小贴士：芝麻油一定不能放多，几滴足以。 -
14装盒、摆盘上桌； -
15大人咬一口豆腐盒，喝一口小酒，香脆鲜嫩……美在情不自禁中； -
16孩子、老人一口鲜虾小葱豆腐，配上一口米饭，口感极佳……全家其乐融融。
小窍门
油里放少许盐，既可以让豆腐盒香脆，还能防止油炸。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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家常菜
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