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诗文	软炸扇贝丁
释义	食材明细 主料 扇贝丁 150克 辅料 葱 3克 花生油 500克 料酒 10克 食盐 2克 白胡椒粉 0.5克 烧烤料 0.5克（炸完撒上边的，我忘了） 面粉 50克 蛋清 1个 水 适量 花椒叶 3克 姜 3克 咸鲜 口味 炸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 软炸扇贝丁的做法步骤 1 原浆扇贝丁，冷冻前不加一滴水的。化冻洗净。 2 葱姜切块，不要末，要不捡出来的时候太费劲。 3 放葱姜。 4 白胡椒粉。 5 放白胡椒粉。 6 放料酒和盐。 7 放花椒叶，搅拌均匀。腌制入味。 8 腌制2小时，把葱姜花椒叶捡出来。 9 容器内打入一个蛋清，放面粉，搅拌均匀后一点清水。 10 倒入扇贝丁搅拌均匀，这样的是缺水的。 11 再加一点水搅拌均匀，这样即可。类似蜂蜜样的流质状态即可。 12 锅烧油。 13 七成热，放扇贝丁。 14 不停搅拌。 15 外边熟了，捞出。 16 继续给火，当油里的这些大气泡没了。 17 倒入扇贝丁复炸。 18 外表金黄捞出，趁热撒上椒盐呀，孜然啦啥的都可以。我备了烧烤料，可是着急去下花椒叶，给忘了。 19 花椒叶炸好了，一起上桌。 小窍门 外酥里嫩，现炸现吃，凉了就不好吃了。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 小吃   家常菜
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