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诗文 红烧鲨鱼皮
释义
红烧鲨鱼皮的做法

食材明细

主料
  • 鲨鱼皮 适量
辅料
  • 干贝 10颗
  • 苦瓜片 少许
  • 蒜头 2片
  • 香菇 2个
  • 芫荽 1棵
  • 葱 1棵
  • 姜片 3片
调味料
  • 鸡粉 0.5勺
  • 鸡汁 1勺
  • 糖 几颗
  • 胡椒粉 少许
  • 蚝油 2勺
  • 老抽 适量
  • 鱼露 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧鲨鱼皮的做法步骤

  • 红烧鲨鱼皮的做法步骤：1
    1
    蒜头切片，香菇泡发后切薄片，苦瓜切薄片，芫荽切段，干贝提前泡发。
  • 红烧鲨鱼皮的做法步骤：2
    2
    取葱姜拍破入锅煮开再把洗净的鲨鱼皮加入煮1分钟捞岀待用。
  • 红烧鲨鱼皮的做法步骤：3
    3
    热锅加油小火加入干贝，香菇，蒜片。
  • 红烧鲨鱼皮的做法步骤：4
    4
    爆香后加入鸡汤约500毫升，鸡汤由鸡架跟干贝熬的。
  • 红烧鲨鱼皮的做法步骤：5
    5
    煮开加入鲨鱼皮。
  • 红烧鲨鱼皮的做法步骤：6
    6
    煮开加入鸡粉和鱼露稍微煮一下，调味后转中小火煮。
  • 红烧鲨鱼皮的做法步骤：7
    7
    接着再调入胡椒粉，鸡汁，蚝油，糖。
  • 红烧鲨鱼皮的做法步骤：8
    8
    大约煮7~8分钟后加入苦瓜片。
  • 红烧鲨鱼皮的做法步骤：9
    9
    稍煮1分钟后加入少许老抽。
  • 红烧鲨鱼皮的做法步骤：10
    10
    汤汁也收得差不多变浓稠加入芫荽段关火岀锅。
  • 红烧鲨鱼皮的做法步骤：11
    11
    装盘上菜，鲨鱼皮胶质丰富煮熟汤汁很粘稠，苦瓜有解腻作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜  
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更新时间：2026/1/16 9:46:23