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诗文	满足少女心的覆盆子喷砂慕斯
释义	食材明细 主料 海绵蛋糕 1份 白糖 20g 炼奶 20ml 树莓果酱 100g 吉利丁片 2片 奶油 50g 喷面原料 1份 白巧克力 100g 可可脂 110g 鸡蛋 4个 油 40ml 糖 40g 牛奶 40ml 低粉 40g 覆盆子慕斯 1个 自制老酸奶 120g 淡奶油 200ml 奶酪 适量 辅料 油溶性色素 适量（可不用） 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 喷砂慕斯的做法步骤 1 鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。 2 鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。 3 取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。 4 取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。 5 吉利丁片用冰水泡软。 6 奶油奶酪打至顺滑，鲜奶油加糖打至7分发（刚出现纹路但有流动性），放冰箱待用。 7 酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。 8 酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。 9 取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。 10 取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。 11 压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。 12 压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。 13 至45度时离火，搅拌至顺滑。 14 将巧克力液倒入喷砂瓶（一定要注意温度在35-40之间才开始喷砂）。 15 将慕斯取出脱模。 16 开始喷砂，注意做好周围防护，注意带口罩操作。喷砂机要距离慕斯45-50公分，注意转动慕斯达到均衡的状态。 17 用糖珠装饰一下。 使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱 所属分类： 小吃
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