食材准备:花蛤去沙袋洗净；韭菜洗净切段（韭菜头,叶分开装）；葱,姜,蒜全部切沫。

锅烧热放油，放入葱,姜,蒜及郫县豆瓣酱炒香；

放入花蛤，大火翻炒（将花蛤自带水分炒干）；点少许料酒,1勺生抽翻炒。再先后加入韭菜头,韭菜叶翻炒，韭菜不易久炒，断生即可。注:此菜若不放甜辣酱，则花蛤的鲜，韭菜的香会更明显。