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诗文
蔓越莓排包
释义
食材明细
主料
面包粉
500克
酵母
6克
盐
6克
细砂糖
80克
鸡蛋
50克
牛奶
285克
黄油
40克
辅料
蔓越莓干
60克
酥松粒
低粉
30克
糖粉
60克
黄油
30克
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蔓越莓排包的做法步骤
1
蔓越莓干加葡萄酒浸泡。
2
除蔓越莓干和黄油外的其他食材,按先液体后粉类的顺序放入面包桶。
3
面包机揉面,一个揉面程序结束后检视面团,可以拉出厚膜。
4
加入软化的黄油,继续揉面。
5
又一个揉面程序结束后,检视面团,可以拉出薄一点的膜。
6
加入泡软并沥干水分的蔓越莓干。
7
揉均匀即可。
8
面团收圆,放入盆里,盖上盖子,置温暖处发酵。
9
手指蘸面粉在面团中间戳个洞,洞不回缩,面团不塌陷,就表示发酵好了。
10
面团取出排气。
11
均分成25份。
12
分别揉圆,排放在方形烤盘内。我用的学厨28厘米方盘,置温暖湿润处进行最后发酵。
13
发酵期间准备酥松粒:面粉、糖粉混匀,加黄油粒。
14
用手搓成酥松粒即可,我这个搓的有点太细了,粗颗粒比较好。
15
最后发酵好的面团。
16
刷一层蛋液。
17
撒上酥松粒。
18
置预热好的180度烤箱中层,上下火,烤20分钟左右。
19
烤好的面包。
20
很松软。
小窍门
酥松粒我做的比较多,剩下的冷冻保存了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2026/4/15 22:09:08